农产品安全要全产业链努力

在农产品领域，有一个通俗的说法，农产品安全有两个重要措施，第一个是“管出来”：农产品食品安全行政主管部门根据法律法规加强管理，堵塞漏洞，把一些有问题的环节监管好；另一个是生产加工层面的“产出来”，生产加工方面的主体是企业，也包括生产农产品的农场、种植养殖大户。根据相关法律法规，这些主体要负主责。

还有很多因技术而增收的例子，让农业增效是一个重要的环节。所以，在全产业链打通方面，科技扮演了非常重要的角色，如果没有科技，速冻就解决不了关键技术问题，黄酮的提取技术、结构修饰技术也无法实现。所以产业要不断转型升级，还要做到资源节约、环境友好等，通过加工工艺为消费者提供更安全、价值高的产品，这些都是前景无限的。

把脉中国柑橘加工产业发展

30多年来，单杨一直从事果蔬贮藏加工与综合利用基础理论、关键技术研究和工程科技应用与推广，保障果蔬加工与质量安全。他带着团队打破国外技术封锁和产品市场垄断，以自有技术支撑加工产品走向国际市场。

单杨：我认为科技在推动产业的转型升级、提质增效方面起了很重要的作用。比如前面讲到的速冻技术，一般柑橘只有两三个月时间集中上市，错开销售季节，价格就可以提高。如果通过物理的、绿色的方法保鲜到更长时间再销售，价钱就可以翻番，给果农、企业都带来更多收入。

新京报：展望未来十年，农产品产业链将有什么样的变化？你有什么期望？

我想主要在两个方面再进一步努力：首先，现在农产品中的果蔬产出来后，有接近30%是坏掉的，没有能够利用上，未来想研究在这方面能不能利用起来，减少农产品浪费。另外，我们要生产绿色、安全的农产品，尤其是为老百姓的大健康服务，真正实现资源节约，环境友好，为人民群众生命健康的质量提升作出自己的贡献。

新京报记者 王子扬

单杨：国家对农产品的安全非常关注，也制定了相关法律法规来保证农产品安全。自2016年起，合格证制度经过6省3年试点，2019年12月在全国全面试行。合格证制度把种养过程管控、农兽药残留自检、产品带证上市等环节进行了集合，可以让消费者明白消费。

新京报：在果蔬加工方面，还有什么难关需要攻克？

文章来源：《农产品加工》 网址: http://www.ncpjgzz.cn/zonghexinwen/2022/0810/829.html